Vrabioara la gratar cu sos de vin rosu
Ingrediente 4 persoane
- vrăbioară de vită 880 g
- ceapă echalote 20 g
- vin roșu 80 ml
- unt 25 g
- demi-glacé 100 g
- cimbru, foi de dafin, sare și piper după gust
- făină 15 g
MOD DE PREPARARE
- Vrăbioara de vită se condimentează cu sare și piper și se gătește la grătar.
- Separat realizăm sosul din ceapă sotată în unt, pe care o deglasăm cu vin roșu, demiglacé-ul de vită și ierburile aromate.
- Se reglează consistența cu unt și făină. Se servește strecurat lângă vrăbioara de vită