Ficat de porc á la lyonnaise
INGREDIENTE 4 persoane
- ficat de porc 800 g
- ceapă 320 g • unt 100 g
- oțet de vin alb 120 ml
- pătrunjel 5 g
- sare și piper după gust
MOD DE PREPARARE
- Ceapa se curăță, se taie în felii fine, după care se colorează în 40 g de unt.
- Din ficatul de porc se realizează tranșe pe care le condimentăm cu sare și piper, după care le sotăm într-o tigaie cu unt.
- Ficatul se scoate din tigaie și se menține la cald, iar tigaia se deglasează cu oțet de vin alb, după care se adaugă ceapa călită și se sotează până când are consistența unui sos.
- Ficatul se servește cu ceapa și sosul de oțet și o garnitură de cartofi piure.